কুশলী পিঠা: এটা আমাদের গ্রাম বাংলার একটি জনপ্রিয় পিঠা। আগের প্রজন্মের লোকেরাও এই পিঠা বানাতো মূলত তাদের থেকেই এই পিঠার পুলীর সূচনা হয়েছে। এটা বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন নামে পরিচিত।
যেমনঃ আমাদের অঞ্চলে কুশলী পিঠা, অন্য অঞ্চলে ক্ষীর পিঠা বলে থাকে। জামাই পিঠা নামেও বহুল পরিচিত। এটা খুব সহজও তাড়াতাড়ি বানানো যায়। কুশলী পিঠা ছোট,বড়, সব বয়সের লোকেরাই পছন্দ করে।
কুশলী পিঠা তৈরি করতে কি কি প্রণালী প্রয়োজনঃ
আতপচালের গুড়া, নারকেল, চিনি বা গুড়, তিল ইত্যাদি।
কুশলী পিঠা তৈরিঃ
প্রথমে ক্ষীরটা তৈরি করতে হবে। একটা পাতিলে নারকেল কুচি, ভেজে রাখা তিল, চিনি,পরিমান মতো লবন দিয়ে মাখাতে হবে।
তারপর এটা চুলায় দিয়ে ১০-১৫ মিনিট পর নামিয়ে রাখতে হবে। ক্ষীর করা হয়ে গেলে, অন্য আরেকটা পাতিলে পরিমান মতো পানি, লবন দিয়ে ভালভাবে ফুটাতে হবে।
ফুটানো পানিতে আতপচালের গুড়া, আটা বা ময়দা দিয়ে ভালভাবে মেশাতে হবে, মেশানো হয়ে গেলে এটাকে একটা পলিথিনে রাখতে হবে যাতে নরম থাকে।
তারপর একটু বলয় নিয়ে বেলন দিয়ে বলতে হবে। আমাদের খেয়াল রাখতে হবে যে বেশি মোটা বা বেশি পাতলা করা যাবে স্বাভাবিক রাখতে হবে , পাতলা করলে ফেটে যেতে পারে।
তারপর গোলাকার গ্লাস বা বাটি দিয়ে কেটে নিতে হবে। একট কাটা অংশ নিয়ে তৈরি করে রাখা ক্ষীর সামান্য পরিমান নিতে হবে। তারপর এটাকে ইচ্ছা মতো সাজ দিতে হবে।
এই ভাবে সব গুলো তৈরি করা হয়ে গেলে একটি করাইতে পরিমান মতো তেল দিয়ে ভাজতে হবে। আপনারা চাইলে দুধ চিনি দিয়ে রান্নাও করতে পারবেন,। আবার সিদ্ধ করে খেতে পারবেন।
বন্ধুরা এই ছিলো আমার আজকের রেসিপি আশা করি সবার ভালো লাগবে।
You must be logged in to post a comment.