বাংলাদেশের মানুষ স্বভাবতই ভোজন রসিক। মিষ্টান্ন বা সুস্বাদু মিষ্টি খাবারের প্রতি তাদের আগ্রহ বলাই বাহুল্য।
আমাদের চ্যানেলটি সাবসক্রাইব করুন
আমাদের দেশের এমনই দুটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় খাবার হচ্ছে রসমালাই এবং গুলাব জামুন।
সুস্বাদু রসে ভরা রসমালাই এর ব্যবহার বহুল প্রচলিত। আর রসালো গুলাব জামুনেরও রয়েছে বিশেষ কদর।
আমরা মূলত দোকান থেকে এই মিষ্টান্নগুলো ক্রয় করি।
কিন্তু এখন কিভাবে ঘরে বসেই আপনি এই সুমিষ্ট মুখরোচক খাবারগুলো তৈরি করবেন তাই আমরা জেনে নেব।
১। গুলাব জামুন:
উপকরণ:
- মিল্ক পাউডার তিন কাপ
- পানি তিনকাপ
- চিনি তিন কাপ
- ঘী এক টেবিল চামচ
- ময়দা এক কাপ
- গোলাপ জল তিন টেবিল চামচ
- খাবার সোডা তিন চিমটে
- দই একশ গ্রাম
প্রস্তুত প্রণালী:
- পানিতে চিনি দিয়ে ফুটিয়ে রস তৈরি করুন।
- দুধ, ময়দা, ঘি, সোডা, দই এসব একসাথে করুন। - এগুলোকে মাখিয়ে মন্ড তৈরি করুন।
- এবার এগুলো থেকে ছোট ছোট বল তৈরি করে ঘি অথবা সাদা তেলে ভেজে লালচে করুন।
- এরপর এগুলোকে আগে থেকে তৈরি করে রাখা রসে ফেলে ভাজুন।
- গোলাপ জল মিশিয়ে দিন।
এরই সাথে হয়ে গেল আমাদের মজাদার গুলাব জামুন।
২। রসমালাই:
উপকরণ:
দুধ এক লিটার
চিনি এক কাপ
মিল্ক পাউডার দুই কাপ
বেকিং পাউডার এক চা-চামচ
ডিম দুই টি
ক্রিম দেড় কাপ
প্রস্তুত প্রণালী:
- শুরুতে দুধ ও চিনি একসঙ্গে চুলোয় ফুটিয়ে নিন।
- যখন ফুটে অর্ধেক হয়ে যাবে তখন দুধ চিনির মিশ্রণটি চুলো থেকে নামিয়ে রাখুন।
- এবার বেকিং পাউডার মিল্ক পাউডার এর সাথে মিশ্রণ করুন।
- এর মধ্যে ডিমটি ভেঙে ছেড়ে দিন।
- এখন পুরোটা মাখিয়ে নিন।
মাখানোর মাঝে মাঝে হাতটি ভিজিয়ে নেবেন।
- এখন মাখানো থেকে একটু একটু করে নিয়ে ছোট ছোট করে গুলি তৈরি করুন।
- এবার চুলোয় দুধটা অল্প আঁচে বসিয়ে দিন।
- তার মধ্যে গুলিগুলো ছেড়ে দিন।
- এবার চুলোর আগুনে রেখে দিন দশ মিনিট।
- এরপর চুলো থেকে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করুন।
- অবশেষে ভাল করে ক্রিম ফেটিয়ে নিয়ে মিশিয়ে দিন।
আর এভাবেই প্রস্তুত হয়ে গেল মজাদার লোভনীয় স্বাদের রসমালাই।
আশাকরি সবাই রেসিপিগুলো দেখে ঘরেই তৈরি করে নেবেন এবং ভোজন করে পরিতৃপ্ত হবেন।
You must be logged in to post a comment.