আমসত্ত্ব তৈরি করার উপকরণ সমূহঃ
৫ টা কাঁচা আম (যেকোনো জাতের আম)
আমাদের চ্যানেলটি সাবসক্রাইব করুন
৩ কাপ চিনি
১/২ চা চামচ বিট লবণ
২ টা তেজপাতা
১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
১ চিমটি ভাজা মশলা (পাঁচ ফোড়ন, শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় উলিয়ে হাফ ক্রাশ করা)
পরিমান মতো জল এবং ২ থেকে ৩ চামচ তেল
আমসত্ত্ব তৈরি করার রেসিপি সমূহ
প্রথম ধাপ সমূহঃ ০১
সবার প্রথমে আম গুলো খুব ভালো করে খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে ছোটো ছোটো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে আমের টুকরো গুলো যেন সমপরিমাণে টুকরো করা হয়।
যেটা দেখতে খুব আর্কষণীয় হবে। তারপর কেটে রাখা আমের ছোট ছোট টুকরো গুলো পরিমাণ মতো জলে খুব ভালো করে সিদ্ধ করে নিতে হবে
খেয়াল রাখতে হবে আম টুকরো গুলো যেন সিদ্ধ করার সময় জলের পরিমান খুব বেশি না হয়ে যায় (আমের তিন ভাগের একভাগ পরিমাণ জল বেশি হতে হবে)
দ্বিতীয় ধাপ সমূহঃ০২
এরপর সিদ্ধ করে রাখা আম গুলো একটি ছাঁকনিতে করে এর ম্যাশ করে রাখা রস গুলো সুন্দর করে আম থেকে আলাদা করে নিতে হবে
তৃতীয় ধাপ সমূহঃ০৩
এরপর পরিষ্কার একটি কড়ায়ে সেদ্ধ আমের রস, চিনি সহ বাকি সমস্ত উপরের নিম্ন লিখিত উপকরণ গুলো দিয়ে অল্প আঁচে ত্রিশ মিনিট যাবত ক্রমাগত নেড়েচেড়ে নিতে হবে।
চতুর্থ ধাপ সমূহঃ০৪
এরপর আমের সে মিশ্রণটি নাড়তে নাড়তে যখন দেখবেন আমসত্ত্বের মিশ্রনটা খুব গাড়ো কাঠালী বর্ণের হয়ে আসছে তখন বুঝে নিতে হবে সেটি তৈরি হয়ে গেছে।
ব্যাস এবার কড়ায় থেকে আমসত্ত্বের মিশ্রণটি নেড়েচেড়ে একটা শুকোনো পরিষ্কার থালাতে নামিয়ে নিতে হবে (খেয়াল রাখতে হবে সে থালাটিতে আগে থেকে সামান্য সরষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নেওয়া থাকে)
থালাতে এমন ভাবে আমের মিশ্রণটি ঢালতে হবে যেন যেন সমস্ত থালায় সেটি সমান ভাবে ছড়িয়ে যায়।
আমসত্ত্ব গুলো দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করার উপয়াঃ
এভাবে কয়েক দিন আমসত্ত্বের মিশ্রণটি কড়া রৌদ্রে রেখে শুকিয়ে নিলে ভালো হয়। এভাবে তৈরি হয়ে গেলো কাঁচা আমের সুস্বাদু আমসত্ত্ব। যেটি প্রাচীন কাল থেকেই বাঙালিরা তাদের খাদ্য তালিকায় স্থান দিয়ে এসেছে
আমসত্ত্বের পরিচিতঃ
এই মজাদার কাঁচা আমের আমসত্ত্বটি আপনারা সহজের তৈরি করে নিতে পারেন যা বাচ্চা থেকে শুরু করে যেকোনো বয়সের মানুষের জন্য একটি লোভনীয় খাদ্য।
সকল বয়সের মানুষের কাছেই সেটি খুব প্রিয়। এই কাঁচা আমের আমসত্ত্বটি বছরের পর বছর কাচের বয়ামে রেখে সংরক্ষণ করা যায়। নষ্ট হওয়ার কোন সম্ভবনা নেয়
এমনকি আমসত্ত্ব বাজারজাত করে মুনাফা অর্জন করা সম্ভব?
You must be logged in to post a comment.