কাঁচা আমের রসগোল্লা একটি প্রতিষ্ঠিত ও সুস্বাদু বাঙালি মিষ্টি যা অনেকেই পছন্দ করেন। এটি তৈরি করার জন্য নিম্নলিখিত উপকরণ প্রয়োজনঃ
উপকরণঃ
১ লিটার দুধ
১ কাপ চিনি
১ টেবিল চামচ গরম দুধ
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টেবিল চামচ মাওয়া খাওয়া আম (কাঁচা আম) এবং প্রয়োজন মতো পানির
প্রস্তুতিঃ
১. প্রথমে দুধ একটি পাত্রে ঢেলে স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত ঘন করে নিন। এরপর একটি কাচা আম থেকে গুটি নেওয়া আমর জুস ও লেবুর রস যোগ করে দিন।
২. সেখানে চিনি যোগ করে দিন এবং সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে দিন।
৩. এবারে গরম দুধ যোগ করে দিন এবং ভালোভাবে মেশান। ৪. এখন একটি পাত্রে পানি উঠিয়ে নিন। পানি উবার অবস্থায় ছড়িয়ে পাতলা একটি গোল্লা বানান।
৫.গোল্লা গুলোকে নিধারিত আকারে আলাদা করে কেটে নিন। কাঁচা আমের গোল্লাগুলি একটি পাত্রে একত্রে না দেয়ার জন্য এটা প্রয়োজন।
পাত্রে পানি দিয়ে উবালুন এবং গোল্লাগুলি একটি বা একটি করে একত্রে পানিতে ঢেলে দিন। গোল্লা গুলোকে দিন ভালোভাবে উবালুন প্রায় ১০-১৫ মিনিট।
গোল্লাগুলি বিশুদ্ধ হওয়ার পর তাদের একটি পাত্রে ঠান্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে নিন।
৬. একটি পাত্রে পানি ও চিনি নিধারিত পরিমাণে দিন এবং সেদ্ধ করুন যেন চিনি ভালোভাবে মেলে যায়।
৭. সেদ্ধ হয়ে এলো চিনির পানি থেকে আরেকটি গোল্লা বা রসগোল্লা বের করে নিন।
৮. সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে উবালুন এবং গরম দুধে ঢেলে দিন। এটা করার মাধ্যমে গোল্লাগুলির মধ্যে বাকি বা পানি যেন কমে যায়।
৯. এখন একটি পাত্রে পানি নিন এবং তাতে রসগোল্লাগুলিকে ঢেলে দিন। পানি অল্পতেই হবে যাতে রসগোল্লাগুলিগুলো আলাদা হতে পারে।
১০.রসগোল্লাগুলিকে মিনিট পর্যন্ত ধান্যপাতিতে রাখুন যাতে তারা ঠান্ডা হতে পারে।
১১. রসের জন্য একটি বাটিতে তৈরি রস দিন। একটি বাটিতে কাঁচা আম ছেঁচে এবং একটি কাপ পানিতে সেদ্ধ করুন।
এবারে সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে চিনি যোগ করুন এবং ভালোভাবে মেলাতে থাকুন। চিনি ভালোভাবে মেলে গেলে আমের রসগোল্লা রসের জন্য তৈরি হবে।
রসের জন্য তৈরি করা রসটি ঠান্ডা হলে সেটি রসগোল্লাগুলিতে পুরোপুরি ঢেলে দিন। রসগোল্লাগুলিগুলোকে ধান্যপাতিতে ঠান্ডা করে রাখুন এবং তাদের আনন্দ করুন ?
You must be logged in to post a comment.