কাঁচা আমের আচার

টেস্টি কাঁচা আমের আচার সংরক্ষণ পদ্ধতি সহ রেসিপিটি জানতে চাইলে পুরো আর্টিকেলটি পড়ুন।

উপকরনঃ

কাঁচা আম ১ কেজি, সিরকা ১/২ কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, আদাবাটা ২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চানচামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, 

লবণ পরিমান মত। 

মসলার জন্যঃ মেথি গুঁড়া ১ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ২ চা-চামচ, মৌরি গুঁড়া ১ চা-চামচ, সরষেবাটা ৩ টেবিল

চামচ, শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল চামচ, কালো জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ।

প্রণালীঃ 

প্রথমে খোসাসহ কাঁচা আম টুকরো করে লবন দিয়ে মেখে একরাত রেখে দিতে হবে। পরের দিন ধুয়ে আদা, হলুদ, রসুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রোদে রাখুন।

এরপর সসপ্যানে তেল দিয়ে আমগুলো নাড়া-চাড়া করতে থাকুন, গলে গেলে নামিয়ে ফেলুন। অন্য একটি সসপ্যানে বাকি তেল দিয়ে চিনিটা গলিয়ে ফেলুন।

কম আঁচে চিনি গলে গেলে সব মসলা দিয়ে (মৌরি,মেথি গুঁড়া ছাড়া) আম কষিয়ে নিতে হবে। আম গলে গেলে মৌরি গুঁড়া, মেথি গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে, তাহলেই হয়ে যাবে মজাদার আমের আঁচার।

টিপসঃ

• মাঝে মাঝে আচার রোদে দিলে আচার ভালো থাকে।
• কাচের বয়মে আচার অনেকদিন ভালো থাকে।