ম্যাংগো কুলফি হল আম দিয়ে তৈরি এক ধরনের আইসক্রিম যা ভারতীয় উপমহাদেশে খুবই বিখ্যাত একটি মিষ্টান্ন।
আমাদের চ্যানেলটি সাবসক্রাইব করুন
আম কমবেশি আমাদের সকলেরই পছন্দের একটি ফল। আর এই তীব্র গরমে আইসক্রিম খেতে আমাদের কার না ভালো লাগে। তাই আম ব্যবহার করে ঘরে বসেই তৈরি করে ফেলুন মজাদার এই 'ম্যাংগো কুলফি'।
বাচ্চাদের খেতে দিতে কিংবা গরমকালে মেহমান আপ্যায়নে এই ম্যাংগো কুলফির জুড়ি নেই। এই ম্যাংগো কুলফি খেতে যেমন মজাদার তেমনি বানানো ও খুব সহজ।
তাহলে চলুন এই ম্যাংগো কুলফি তৈরির রেসিপি জেনে নেওয়া যাক -
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ১.৫ লিটার দুধ, ১/৪ তাপ চিনি, দুটি মাঝারি সাইজের মিষ্টি আম।
এক চামচ কুচি করা কাঠবাদাম এক চামচ কুচি করা পেস্তা বাদাম (সাজানোর জন্য)
প্রস্তুত প্রণালী: ১/প্রথমে একটি পাত্রে ফুল ফ্যাট যুক্ত দেড় লিটার গরুর দুধ জাল দিতে হবে।
২/তারপর এতে ১/৪ কাপ চিনি দিয়ে চামচ দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দুধ জ্বাল করতে হবে যতক্ষণ না দুধের পরিমাণ অর্ধেক হয়ে আসে।
৩/ দুধ ঘন হয়ে আসলে চুলা বন্ধ করে সেই ঘন করা দুধ অন্য একটি পাত্রে ঢালতে হবে।
৪/অন্যদিকে মাঝারি সাইজের আম দুটিকে ভালোমতো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। তারপর ব্লেন্ডার মেশিনে দিয়ে ব্লেন্ড করে পিউরি বানিয়ে নিতে হবে।
৫/এরপর ম্যাংগো পাল্পের মিশ্রণকে সেই ঘন করা দুধে দিয়ে ভালোমতো চামচ দিয়ে ভালোমতো নাড়তে হবে। এতে দেখা যাবে খুব ঘন একটি মিশ্রণ তৈরি হবে।
পেস্তা বাদাম কুচি ছিটিয়ে কাঠি দিয়ে রাখতে হবে। আইসক্রিম মোল্ড টিকে দুই একবার ভালোমতো ঝাকাতে হবে যাতে করে ভেতরে থাকা বায়ু বেরিয়ে আসে।
৭/এরপর রেফ্রিজারেটরে সেই মিশ্রণটিকে রেখে দিতে হবে যতক্ষণ না কুলফি ভালোমতো জমে যায়।
ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে ঠান্ডা ,ঠান্ডা সুস্বাদু এই ম্যাংগো কুলফি।
You must be logged in to post a comment.