লাহোরি বিরিয়ানি

ঘরোয়া উপাই অল্প ঝামেলা আল্প উপকরণ, দিয়ে আজকের আলোচনার বিষয়  হলো লাহোরি বিরিয়ানি  রান্নার রেসিপি।

উপকরণঃ

মাংসের জন্যঃ খাসির মাংস 1কেজি,আদা বাটা 1টেবিল চামচ, গুড়া দুধ 4টেবিল চামচ,টক দই আধা কাপ,শাহি জিরা 1টেবিল চামচ,দারুচিনি 4টুকরো, কাজুবাদাম বাটা 1টেবিল চামচ,কিচমিচ বাটা 1টেবিল চামচ,শুকনোমরিচ বাটা 1টেবিল চামচ,পুদিনাপাতা 1টেবিল চামচ,জাফরান 4গ্রাম, পেয়াজ 1কেজি,মালাই 1চা-চামচ।

পোলাওয়ের জন্যঃ পোলাওয়েল চাল 700গ্রাম,রসুনবাটা 1টেবিল চামচ,জিরা বাটা 1টেবিল চামচ,মিষ্টি দই সিকি কাপ,বড় এলাজ 1টি, এলাজ 4টা থেকে 5টা,পোস্তবাটা 1টেবিল চামচ,আলু বোখারি 8টি, লবণ সাধমতো,চিনি সাধমতো,গোলাপজল 1চা-চামচ, কেওড়ারজল 1টেবিল চামচ,মাওয়া 2টেবিল চামচ,সাজানো জন্য, কাজুবাদাম ভাজা,পোস্তবাটা,কিচমিচ পুদিনাপাতা। 

প্রণালি

খাসির মাংসের সাথে সব বাটা মসলা 1টেবিল চামচ করে,  কাজুবাদাম, কিসমিচ, টক-মিষ্টি দই, লবণ সাধমতো,গোলাপজল মাংসের সাথে দিয়ে মাখিয়ে রাখতে৷ হবে 2ঘন্টা। এবার একটা প্যানের তেল দিয়ে পেয়াজ দিয়ে মাংস ছাড়তে হবে। ভালো করে কষিয়ে সিদ্ধ হলে কিছু মালাই মাওয়া দিয়ে রাখতে হবে 10মিনিট।