স্বাস্থকর সবুজ স্যুপ

সবুজ চার্ড এবং পালং শাক থেকে স্যুপ তার প্রাণবন্ত সবুজ রঙ পায়। চার্দ হল একটি পুরু, আঁশযুক্ত, আঁশযুক্ত কান্ডের সাথে বড় এবং কোঁকড়া পাতা যুক্ত একটি সবুজ শাক। আমাদের সবুজ স্যুপে ক্যালোরি কম, ফাইবার বেশি এবং ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাল উৎস, এটি একটি স্বাস্থ্যকর স্যুপ ।

উপাদান :

2 টেবিল চামচ  জলপাই তেল, এবং গার্নিশের জন্য আরও বেশি

2টি বড় কাটা পেঁয়াজ 

1 চা চামচ লবণ

 3 কাপ পানি 

¼ কাপ আলো চাল

1 গুচ্ছ সবুজ চার্ড 

14 কাপ হালকাভাবে প্যাক করা ডাল ছাঁটা পালং শাক 

4 কাপ সবজির ঝোল, দোকানে কেনা বা ঘরে তৈরি

মরিচ একটি 

1 টেবিল চামচ লেবুর রস

নির্দেশাবলী :

কয়েকটি ধাপে রান্না করতে হবে । 

ধাপ 1

উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং 1/4 চা চামচ লবণ যোগ করুন; রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ বাদামী হতে শুরু করে, প্রায় 5 মিনিট। আঁচ কমিয়ে 2 টেবিল চামচ পানি যোগ করে ঢেকে দিন। রান্না করুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না প্যানটি ঠান্ডা হয়, মাঝে মাঝে প্যানটি আবার ঢেকে রাখুন যতক্ষণ না পেঁয়াজগুলি গভীর ক্যারামেল রঙ হয়, কমপক্ষে 25 থেকে 30 মিনিট।

ধাপ ২

এদিকে, একটি স্যুপ পাত্র অবশিষ্ট 3 কাপ পানি এবং 3/4 চা চামচ লবণ একত্রিত করুন; চাল যোগ করুন। তাপ কমিয়ে ঢেকে 15 মিনিট রান্না করুন। চার্ড থেকে সাদা পাঁজর ছাঁটাই করুন (অন্য ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা, যেমন স্টির-ফ্রাই বা অন্য স্যুপে যোগ করা)। পালং শাক মোটা করে কেটে নিন।

ধাপ 3

চাল 15 মিনিটের জন্য ফুটে উঠলে, চার্ডে নাড়ুন। আবার ঢেকে 10 মিনিট রান্না করুন। পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ করা হলে, কিছু সিদ্ধ তরল নাড়ুন; পালং শাক, ঝোল এবং লাল মরিচের সাথে এগুলি ভাতে যোগ করুন। ঢেকে দিন এবং রান্না করুন, নাড়ুন, যতক্ষণ না পালং শাক কোমল কিন্তু উজ্জ্বল সবুজ হয়, প্রায় 5 মিনিট।

ধাপ 4

সম্পূর্ণ মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত বা ব্যাচে নিয়মিত ব্লেন্ডারে একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে পাত্রে স্যুপটি পিউরি করুন । 1 টেবিল চামচ লেবুর রসে নাড়ুন। স্বাদ এবং আরও লেবুর রস যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়। অল্প জলপাই তেল  দিয়ে স্যুপের প্রতিটি বাটি সাজান।

সবুজ স্যুপ সুস্বাদু হয় । হ্যাসেলব্যাক চিজি গার্লিক ব্রেড, পার্কার হাউস রোলস, লো-কার্ব ক্লাউড ব্রেড বা গার্লিক ফুলকপির রুটির সাথে এই সবুজ স্যুপটি পরিবেশন করুন।